Stromberg
Drei Gänge, ohne Käse.
- Spargelvelouté
- Saibling Brunnenkresse
- Ofenschlupfer
pro Person68 €
Restaurant im sanierten Speicher von 1820. Schwäbisch-modern interpretiert, mit klarer Handschrift von Küchenchef Marcus Bredl. Wechselnde Karten, Mittag und Abend, sieben Tage die Woche.
Wir kochen mit zwölf bis vierzehn Hauptgängen pro Saison, nicht mit fünfzig. Was nicht regional verfügbar ist, kommt nicht auf die Karte. Was Saison hat, bleibt acht bis zwölf Wochen — danach wird gewechselt.
Die Karte ist schwäbisch grundiert, aber nicht folkloristisch. Wer Sushi-Variationen, asiatische Fusion-Teller oder Burger-Gourmet-Türme sucht, ist bei uns falsch — und wir empfehlen gern Kollegen in Stuttgart oder Heilbronn.
Drei Gänge, vier Gänge, sechs Gänge — plus täglicher Vorschlag der Küche, mit Weinbegleitung der Sommelière. Im Restaurant abends ab 18:30 Uhr.
Drei Gänge, ohne Käse.
Vier Gänge, mit Käse.
Sechs Gänge, mit Weinbegleitung.
+ 68 € Weinbegleitung 5 Gläser
„Ich kann kein Sushi und werde es auch nicht lernen. Ich kann Maultaschen und Tafelspitz, und das versuche ich jeden Tag besser zu machen — mit Zutaten von Höfen, deren Inhaber ich beim Vornamen kenne."Marcus Bredl · Küchenchef
Hotelgäste frühstücken im Kornspeicher. Buffet mit kleiner À-la-carte-Karte für warme Komponenten. Spezielle Stationen für die häufigsten Reisegruppen-Herkünfte — kein Themen-Buffet, sondern stille Anpassungen.
| Standard | Brot, Aufschnitt, Käse, Müsli, Joghurt, Obst, Eier-Station |
|---|---|
| Schwäbisch | Schwarzwälder Schinken, Bergkäse, Hefeflechten, Apfelmost, Quark mit Leinöl |
| NL / EN | Hagelslag, Vla, gekochte Eier, Bohnen, Black Pudding auf Wunsch |
| Skandi | Räucherlachs, Hering, Knäckebrot, Skyr, Kanelbullar |
| Asiatisch | Reisbrei, Misosuppe, eingelegte Gemüse — auf Vorbestellung |
Wir liegen mitten im württembergischen Anbaugebiet. Innerhalb von dreißig Kilometern um das Gut bewirtschaften die Schnaitmanns, Aldingers, Ellwangers und Wöhrwags ihre besten Lagen. Eigene Sommelière im Restaurant.
Reservierung empfohlen, Freitag und Samstag erforderlich. Für Tische ab 8 Personen bitte direkt anrufen — wir besprechen Menü und Weinbegleitung lieber persönlich.
Telefon: +49 7135 9520 150
Mail: kornspeicher@gut-birkenforst.de